8 de dez de 2010

Cambodia

Impressionantes templos em Siam Riep /  linda e carente criança combodiana.









Doce típico do Cambodia, feito com açúcar de palma. O processo para se fazer e o sabor, lembram a rapadura do Brasil.






Frangos e bananas assados no espeto de bambú.



Amok, o típico prato do Cambodia, feito com peixe, leite de côco, folha 
de limão, lemon grass. E é servido dentro do próprio côco. Delicioso!





Street food em Kuala Lumpur

A Malásia é praticamente uma feijoada. Uma mistureba completa de chineses, indianos, vietnamitas, indonésios e claro, alguns malaios...  

Com a comida não é diferente, há uma rua em Kuala Lumpur chamada Jalan Alor, perfeita para se provar street food da Ásia toda. Noodles, Dim Sum, pato assado, peixe frito apimentado, grilo frito, satay, e por aí vai.... 

Dim Sum chineses
Pato (inteiro) assado e Noddles

Satay, espetinhos de carne ou frango no bambú, com molho de amendoim e tamarindo





E nem preciso dizer que o passeio fica ainda mais completo com a vista destes 2 foguetes que são as Petronas!





Som Tum, salada picante de papaia verde


Deliciosa, refrescante, rápida e fácil de fazer. 
Uma receita tailandesa, mas no Laos encontra-se o mesmo prato mas com outro nome, o tam mak hoonge e no Camboja é o bok l´hong.

Esta salada é uma combinação dos sabores da cozinha tailandesa: o ácido do limão, o picante da pimenta, o salgado do molho de peixe e o doce do açúcar mascavo. E ao contrário do que parece, a papaia verde não tem gosto de papaia....

Quer tentar fazer em casa?

- 1 papaia realmente verde, descascada e cortada em julienne (tirinhas).
- alguns camarõezinhos secos.
- 1 colher de sopa de amendoim torrado.
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 ou 2 dentes de alho amassados
- 5 vagens cruas cortadas
- 5 tomates cerejas cortados ao meio
- 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de Nam Pla (molho de peixe)
- suco de 1 limão

Misturar tudo muito bem, de preferência com um pilão. E está feito!


Esta salada acompanhada do sticky rice (arroz pegajoso) do Laos, é das minhas combinações favoritas.



É tudo com Arroz




Aqui na Ásia, independente do país, a refeição incluí arroz. Seja no café-da-manhã, almoço, lanche ou jantar. 
No Laos, eles utilizam estas cestinhas para manter o arroz aquecido, o arroz é bem pegajoso (sticky rice), sem sal, sem tempero algum, ele é apenas cozido no vapor. Come-se com a mão, fazendo uma bolinha e molhando no caldo da comida. 
Perfeito para acompanhar uma salada de papaia verde ou algum curry. Delicioso!


As plantaçãoes de arroz por toda Ásia ainda são há moda antiga. Não há máquinas, é tudo plantado e colhido com as mãos. Todos os dias é possível ver alguém cuidando das plantações, um processo muito artesanal e trabalhoso. Deve ser isso que faz o arroz daqui ser tão especial.