8 de dez de 2010

Som Tum, salada picante de papaia verde


Deliciosa, refrescante, rápida e fácil de fazer. 
Uma receita tailandesa, mas no Laos encontra-se o mesmo prato mas com outro nome, o tam mak hoonge e no Camboja é o bok l´hong.

Esta salada é uma combinação dos sabores da cozinha tailandesa: o ácido do limão, o picante da pimenta, o salgado do molho de peixe e o doce do açúcar mascavo. E ao contrário do que parece, a papaia verde não tem gosto de papaia....

Quer tentar fazer em casa?

- 1 papaia realmente verde, descascada e cortada em julienne (tirinhas).
- alguns camarõezinhos secos.
- 1 colher de sopa de amendoim torrado.
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 ou 2 dentes de alho amassados
- 5 vagens cruas cortadas
- 5 tomates cerejas cortados ao meio
- 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de Nam Pla (molho de peixe)
- suco de 1 limão

Misturar tudo muito bem, de preferência com um pilão. E está feito!


Esta salada acompanhada do sticky rice (arroz pegajoso) do Laos, é das minhas combinações favoritas.



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